シナモンロールのレシピ｜ふわふわ生地と基本のシナモンフィリングのレシピ

シナモンロールの基本、生地の作り方とシナモンフィリングの作り方です。基本的に混ぜるだけの簡単レシピですが、バターを後入れするため、はじめは生地が纏まりにくく大変かもしれませんが、捏ね続ければグルテンが生成されて必ず纏まりますので、根気よく捏ねてください。

シナモンロールの成形方法についてはこちらの動画で紹介しています。
https://youtu.be/MulFAKOPjGA



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シナモンロールのレシピ
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材料：10個分
＜生地＞
強力粉 ---------------- 200g
卵 ------------------------- 1個
牛乳 ------------------- 90g
バター ----------------- 30g
砂糖 --------------------- 30g
塩 -------------------------- 3g(小さじ1/2)
ドライイースト ----- 4g(小さじ1)

人肌に温めた牛乳に、砂糖を少々(30g分から)とドライイーストを入れる。
イーストが膨らんできたら、ボウルに粉・残りの砂糖・塩を入れて混ぜ合わせたところへ加えて捏ねる。
ひとかたまりになったら室温に戻したバターを加え、なめらかになるまで捏ねる。
２倍の大きさになるまで一次発酵。
ガス抜きをして、25×30の大きさに四角く伸ばす。

＜フィリング＞
シナモン ----- 小さじ2
砂糖 -------------------- 60g
バター ----------------- 30g

＜フロスティング＞
クリームチーズ -- 40g
粉糖 ------------------- 40g
バター ---------------- 20g
バニラオイル ------ 1滴
塩 ------------ ひとつまみ

クリームチーズ、バターは必ず室温に戻して柔らかくしておく。
( 短時間レンジにかけてもOK。)


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