シナモンロールの作り方 Cinnamon Rolls Recipe HOPPE

こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪

シナモンロールを作りました!!!

シナモンロールはサックリした食感が好きなので
一部薄力粉に変えて作っています✨

今回はベーキングトレーに載せて焼いたのですがなくても大丈夫です。

天板にベーキングシートを敷いて等間隔で並べて焼いてくださいね💖

多少広がりますがとじ目さえきっちり閉じていれば形は保てます😋

このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
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【材料約9個分】

強力粉　240g
薄力粉　60g
グラニュー糖　21g
塩　5g
インスタントドライイースト　6g https://amzn.to/3cCpEVK
牛乳　60g
水　141g
無塩バター　24g

溶かし無塩バター15g
グラニュー糖　40g
シナモンパウダー　8g

溶き卵　適量
サラダ油適量
打ち粉(強力粉)　適量

(上掛けアイシング)
粉糖　70g
水　13g
※お好みの硬さに微調節してください。

【使用オーブン】
TOSHIBA 石窯ドーム ER-TD7000-W https://amzn.to/30OrsUY

【作り方】

※オーブンは焼成前に190度に予熱を済ませておく。生地に練りこむ無塩バターは常温に戻しておく。

00:17 ①牛乳と水を合わせてレンジで軽く加熱して人肌程度に温めておく。
00:34 ②ボウルに強力粉と薄力粉、グラニュー糖、塩、イーストを入れ、牛乳と水を加えて混ぜる。
1:59 ③粉っぽさがなくなったら台に出してこねる。
2:14 ④ある程度まとまったら室温に戻しておいた柔らかいバターを加えてしっかりこねる。
5:15 ⑤のばしてみて、指が透けてみえれば捏ね上げ完了、サラダ油を塗ったボウルに入れる。
5:40 ⑥ラップをしてオーブンの発酵機能で2倍になるまで発酵させる(発酵温度35度30分～40分)。
6:13 ⑦指に強力粉をつけ生地にさして発酵状態を確認する。あとがそのまま残れば完了。
6:27 ⑧ガス抜きをし台の上で丸めて固く絞った濡れたふきんをかぶせ15分休ませる。
7:38 ⑨休ませた生地を軽くたたいてガス抜きし、生地を35×35㎝ほどに伸ばす。
9:12 ⑩溶かしバターを塗り、グラニュー糖とシナモンを合わせたものを全体にふりかける。
9:53 ⑪手前から巻いていき、とじ目を指でしっかりとつまむ。9等分にカットする。
11:12 ⑫平たいベーキングカップに乗せ天板に並べる。水の入った霧吹きをして2次発酵させる(発酵温度35度20分～30分)。
11:50 ⑬溶いた卵を表面に塗り、190度に予熱したオーブンに入れて12～15分焼く。
12:24 ⑭お好みでアイシングを完全に冷めたシナモンロールに垂らす。

【Ingredients】

240g bread flour
60g cake flour
21g granulated sugar
5g salt
6g instant dry yeast https://amzn.to/3cCpEVK
60g milk
141g water
24g unsalted butter

15g melted unsalted butter
40g granulated sugar
8g cinnamon powder

beaten egg
vegetable oil
dusting flour(bread flour)

[icing]
70g powdered sugar
13g water
*Adjust the stiffness to your liking.


[oven]
TOSHIBA ER-TD7000-W https://amzn.to/30OrsUY

【Recipe】
*Preheat the oven to 190℃ before baking. Unsalted butter for the dough needs to be at room temperature.
00:17 1. Microwave milk and water warm up to body temperature.
00:34 2. Mix bread flour, cake flour, sugar, salt, and yeast in the bowl. Add milk and water as well.
1:59 3. Once all the dry ingredients are combined completely, knead the dough on a table.
2:14 4. Knead the dough to a certain degree, then add softened butter(room temperature). Knead well to blend butter into the dough.
5:15 5. Pull the dough between fingers, and if you can see through it's ready. Put the dough into an oiled bowl.
5:40 6. Cover it with a plastic wrap, and let it rise in the oven(at 35℃ for 30-40 mins) until doubled in size.
6:13 7. Use your finger to poke the dough gently to check the dough. If the dent remains, it's done.
6:27 8. Punch down dough to remove air. Roll up the dough and cover it with a tightly squeezed wet cloth. Let it rest for about 15 mins.
7:38 9. Punch down the dough, and roll out on a floured surface into a 35x35cm rectangle.
9:12 10. Spread melted butter all over dough. Mix sugar and cinnamon and sprinkle over buttered dough.
9:53 11. Roll up dough and pinch edge together to seal. Cut into 9 slices.
11:12 12. Transfer each dough to cups, and line them up on a pan. Spray water over them and let it rise for the second time(at 35℃ for 20-30 mins).
11:50 13. Spread beaten egg on top, and bake at 190℃(preheated) for 12-15 mins.
12:24 14. Let it cool completely, and put sugar icing on top as you like.

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