誘惑が半端ないシナモンロール、容姿も兼ね備えた完璧なパン!!/Cinnamon bread(捏ねない簡単パン/304)
こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。
本日は、誘惑が半端ない「シナモンロール」です。
シナモンと胡桃の調和に、シナモンとキャラメリゼ、完璧です!!
形も編み込み成形しビジュアルにも拘っています(^-^)
製法は、手軽に作れる捏ねない＋ほったらかしの冷蔵庫発酵です。
ですが、手軽で簡単ですが美味しくなくては意味がありません!!
そこを補う為に、オーバーナイト法(長時間発酵法)を使用しています。
この製法により生地を熟成発酵させ旨味を凝縮させ水々しい食感が生まれます!!
是非、お試しください(^-^)♪
〜レシピ〜
・春よ恋 113g
・塩 2.3g
・きび砂糖 5.6g
・インスタントドライイースト 0.6g
・全卵 35g
・生乳 45g
〜フィリングレシピ〜
・無塩バター(常温) 10g
・きび砂糖 30g
・シナモン 2g
・ロースト胡桃 40g
〜ベーカーズパーセント〜
・春よ恋 100%
・塩 2%
・きび砂糖 5%
・インスタントドライイースト 0.5%
・全卵 30%
・生乳 40%
・合計177.5%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です。
〜胡桃のローストの作り方と解説〜
https://www.youtube.com/watch?v=ndsJCSuBjZE
〜胡桃のリュスティック〜
https://www.youtube.com/watch?v=dCWt5lBYCUg
〜レーズンと胡桃のツオップ〜
https://www.youtube.com/watch?v=5V8b9eOqYr8
〜動画で使ったシナモン〜
https://amzn.to/2TAQwOb
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Hello.My name is Takeshi in Japan.
Today is a "cinnamon roll" with no temptation.
The harmony of cinnamon and walnut is perfect with cinnamon and caramelize !!
The shape is also braided and molded, and I am concerned with the visual (^-^)
The manufacturing method is an easy-to-make kneading + hot-drinking refrigerator fermentation.
However, it is easy and easy, but it does not make sense if it is not delicious !!
To make up for it, we use the overnight method (long-time fermentation method).
By this method, the dough is aged and fermented to condense the umami, resulting in a watery texture!
Please try it (^-^) ♪
~Recipe~
・ Bread Flour 113g
・ Salt 2.3g
・ Acne sugar 5.6g
・ Instant dry yeast 0.6g
・ Whole egg 35g
・ Raw milk 45g
~ Filling Recipe ~
・ Unsalted butter (normal temperature) 10g
・ Acne sugar 30g
・ Cinnamon 2g
・ Walnut 40g
~ Bakers Percentage ~
・ Bread Flour 100%
・ Salt 2%
・ Acne sugar 5%
・ Instant dry yeast 0.5%
・ Whole egg 30%
・ Raw milk 40%
・ Total 177.5%
* Some fractions may be cut off when creating a recipe.
Baker's percent is a bread making ratio table with the amount of wheat used as 100%.
〜How to make and comment on wine-pickled raisins〜
https://www.youtube.com/watch?v=rHXVJs73nFM&t=3s
〜How to make roasted walnuts and commentary〜
https://www.youtube.com/watch?v=ndsJCSuBjZE
〜Walnut Rustic〜
https://www.youtube.com/watch?v=dCWt5lBYCUg
〜Raisin and walnut toop〜
https://www.youtube.com/watch?v=5V8b9eOqYr8
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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh
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〜普段使用している使用機材〜
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/
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