新研究：紅肉和加工肉品提升心血管疾病和早死機率

一項發表在《美國醫學會雜誌》的新研究指出，內科醫學發現每週吃兩份紅肉或加工肉品與心血管疾病和過早死亡的風險增加3%至7%的機率有關。該研究含有超過2萬9千名參與者被詢問飲食習慣，該研究的一位作者表示，最好是能夠減少攝取紅肉和加工肉品，例如義式臘腸、波隆納香腸和冷盤肉。科學家還發現每週食用兩份禽肉的人，患心血管疾病的風險比一般人高4%。儘管研究人員指出這可能與炸雞的烹飪方式有關，或者與食用雞皮而不是雞肉本身有關。研究並沒有發現攝取魚肉與心血管疾病或早逝之間有任何關聯，研究人員建議攝取魚類、海鮮和植物性蛋白如堅果、豆類和豌豆等都是更健康的飲食選擇。該研究的發現與幾個月前發表的一項整合分析形成鮮明對比，該分析稱人們不需要為了健康而減少紅肉或加工肉品的攝取量。CNN報導指出，跨國營養研究團NutriRECS的營養學家當時表示，他們的分析沒有「確定食用紅肉或加工肉品會導致癌症、糖尿病或心臟病」。