シナモンロールクッキーの作り方 / アイスボックスクッキー / おうちカフェ

プレーン、コーヒー各20枚

～クッキー生地 ベース～

【材料】
・バター 100g
・グラニュー糖 50g
・卵黄 1個＋卵白 35g

～プレーン～
・薄力粉 90g

～コーヒー～
・薄力粉 95g
・インスタントコーヒー 2g

◎下準備
・バター、卵は室温に戻しておきましょう。

☆作り方
①.ボールにバターを入れ、滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
②.グラニュー糖を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
③.卵は卵黄1個＋卵白を合わせて35gになるように計量します。
　 よく溶きほぐしてから3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。(残った卵白は後で使います!)
④.③を2等分し、プレーンとコーヒーを作ります。(別のボールにあけて全量を計り、半分を元のボールに戻すと良いですよ！)
⑤.プレーンVer
　薄力粉をふるい入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせます。(練らないように注意！)
⑥.ラップにあけて1cm～1.5cm程度の厚さに伸ばして冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。
⑦.コーヒーVer
　インスタントコーヒーをごく少量のぬるま湯(分量外)で溶かしてから、④に加えてよく混ぜ合わせます。
⑧.薄力粉をふるい入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせます。(練らないように注意!)
⑨.ラップにあけて1cm～1.5cm程度の厚さに伸ばして冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。


～フィリング～

【材料】
・シナモン 5g～お好みで
・グラニュー糖 20g
・アーモンド 20g(アーモンドダイスを使用してもOK!)
・卵白 適量


～成形～

◎下準備
・アーモンドはローストしておきましょう。
　(170℃に予熱したオーブンで10分程度)
(アーモンドダイスの場合は5分程度)
・焼く前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。

☆作り方
①.ローストしたアーモンドを5mm程度の大きさに刻みます。
②.シナモンとグラニュー糖を混ぜ合わせ、シナモンシュガーを作ります。
③.寝かせたクッキー生地を厚さ5mmに伸ばし、縦13～14cm、横16～17cmにカットします。
☆奥はななめ45°に切り落とすと、綺麗に仕上がりますよ！
④.ハケか指で全面に卵白を塗ります。
⑤.奥の1cm程度を残して、シナモンシュガーをたっぷりふりかけます。
　 その上から刻んだアーモンドをふりかけます。(シナモンシュガーとアーモンドは、プレーンとコーヒー2本分の量です)
⑥.手前からくるくる丸めていきます。(空気が入ってOKですが、芯をしっかり作ってからくるくるしていくと綺麗に巻けますよ!)
☆生地が固くても柔らかくてもやりにくいです。
　冷蔵庫で冷やしたりしながら作業を行って下さいね！
⑦.ラップで包み、冷凍庫でしっかり固まるまで冷やします。
☆柔らかいとカットしにくいです。
　しっかり固まるまで冷凍しましょう！
⑧.8mm程度の幅でカットします。(冷凍してカチカチになっていたら、少し室温に戻せばOKです!)
⑨.180℃で予熱したオーブンを170℃に下げ、15～20分焼きます。
　

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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。

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Camera : Sony A6400
Lens : Sigma 30mm F1.4 DC DN
Edit : Adobe Premiere Pro

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