Plus difficile que la pâte feuilleté et la frangipane: la décoration de la galette

Vendredi 6 janvier, c'est l'épiphanie. L'occasion de se jeter sur une galette des rois et de tenter d'en ressortir avec une couronne à sa tête. Mais que vous désiriez faire vous même votre galette ou l'acheter chez le boulanger, il y  une chose qui ne doit pas être ratée: le "rayage", c'est à dire la décoration, à l'aide d'un couteau, que l'on dessine sur la pâte supérieure.