Darth Burger, le burger du côté obscur I May the 4 Star Wars

====================<br />Ingrédients <br /><br />Pour un burger<br />- 220g de steak haché<br />- 2 tranches de poitrine fumée<br />- 1 tranche de cheddar<br />- 1 feuille de salade<br />- 2 tranches de tomates<br />- 2 c.à.s de compotée d’oignons<br />- 1 à 2 c.à.s de sauce à burger<br />- 170g de frites de patate douce <br /><br />Pour 4 buns<br />- 100g d’eau tiède (30°c)<br />- 35g de sucre<br />- 38g de beurre doux fondu<br />- 11g de levure fraîche<br />- 360g de farine t65<br />- 100g de pommes de terre écrasée<br />- 1 œuf + 1 pour le laquage<br />- 6g de sel<br />- 215g de pâte de sésame<br /><br />Pâte de sésame noir<br />- 180g de graines de sésame noir torréfiées<br />- 100ml d’eau<br /><br />Compotée d'oignons <br />- 4 oignons jaunes<br />- 1 c.à.s de vinaigre balsamique<br />- 3 c.à.s de sucre blanc<br />- 10ml d’eau<br />- Sel<br />- Poivre<br /><br />Sauce à burger<br />- 4 c.à.s de mayonnaise<br />- 1/2 échalote<br />- 2 cornichons<br />- Un peu de ciboulette<br />- 1/2 jus de citron vert<br />- 1 gousse d’ail<br />- Poivre<br /><br />Steps ️<br /><br />1. Préparez votre pâte de sésame en mixant les graines de sésame noir avec l’eau<br />2. Transférez le pâte dans un bol et laissez refroidir<br />3. Faites cuire la pomme de terre pendant 1h à 220°c<br />4. Epluchez-la et pressez-la dans un bol à l’aide d’un presse-purée<br />5. Laissez refroidir<br />6. Dans la cuve d’un robot, mélangez tous les ingrédients pour préparer la pâte pour vos buns à vitesse moyenne pendant 10min<br />7. Mettez votre pâte dans un large saladier, étirez la pâte comme montré dans la vidéo, recouvrez et laissez reposer pendant 30min<br />8. Dégazez votre pâte <br />9. Etirez de nouveau votre pâte et laissez reposer 30min supplémentaires<br />10. Sur un plan de travail bien fariné, divisez votre pâte en 4 pâtons, roulez-les en boule, posez-les sur une plaque puis laissez reposer de nouveau dans le four éteint avec un bol d’eau chaude durant 1h (attention à bien les espacer entre eux)<br />11. Pendant ce temps, réalisez votre compotée d’oignons, votre sauce à burger et préparez votre steak (optionnel si vous avez acheté un steak pré-fait) <br />12. Dans un récipient, mélangez un œuf avec un peu d’eau et une pincée de sel<br />13. Badigeonnez au pinceau sur toute la surface supérieure de vos buns <br />14. Enfournez pendant 15min à 160°c<br />15. Sortez vos buns du four, passez au pinceau un peu de beurre fondu et saupoudrez de graines de sésame blanc et noir <br />16. Faites cuire votre steak dans une poêle et terminez la cuisson en posant le cheddar sur le dessus du steak (à feu doux avec un couvercle)<br />17. Toastez vos buns avec le bacon dans la poêle (feu doux)<br />18. Découpez vos rondelles de tomates et assaisonnez de sel / poivre<br />19. Assemblez vos burgers avec les différents ingrédients<br />20. Accompagnez de frites de patate douces <br />21. Bon app’<br /><br />====================<br /><br />Retrouvez-moi sur :<br />- Instagram : https://www.instagram.com/julien_cadeau/<br />- TikTok : https://www.tiktok.com/@julien_cadeau<br />- Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100085892967850<br />- Twitter : https://twitter.com/julien__cadeau<br /><br />#starwars #revengeofthe5th #burger