#69 丁寧に解説！スウェーデン風『シナモンロール / cinnamon buns 』

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #デニッシュ

皆さんこんにちわ！
しあわせパン職人の有里奈です

パリパリ！サクサク！
『北欧風シナモンロール / cinnamon buns 』のご紹介です♪


材料 8個分　手のひらサイズ
使用時間：6時間（または2日に分けて作業）
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-強力粉　　 180ｇ　
※準強力粉可能：その場合は200g（薄力粉不要）
-薄力粉　 　　20ｇ
-砂糖 　　15ｇ
-塩 　　4ｇ
-ドライイースト　 2ｇ
-水(24度程度 ) 110ｇ
-バター　 10ｇ
-折り込み用バター　100ｇ

-シナモンパウダー　　5g　　
-グラニュー糖　　　20ｇ

-ワッフルシュガー　少量（なくてもOK）


◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F

バター▶四つ葉
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2F35349%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fkikuya%2Fi%2F10002354%2F

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4. 当日仕込みの場合:冷蔵庫で休ませる
(1時間以上)：

★おすすめ
前日仕込み：冷凍庫保管をし寝る前に冷蔵庫に移して8時間程度で冷蔵庫解凍する


5.三つ折り
6.冷蔵庫で休ませる(30分間)
7.【5.6】を2回繰り返す
8.カット/成形
8.二次発酵(50分間)
9.焼く230度14分間～

◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F

捏ね台
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_94563%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Fi%2F10286200%2F

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◎English

for 8pieces

bread flour 180ｇ
flour 20ｇ
sugar 15ｇ
salt 4ｇ
dry yeast 2ｇ
water 110ｇ
butter 10ｇ
fold butter 　 100ｇ

cinnamon powder　 5g　　
granulated sugar　　　20ｇ

waffle sugar　 about

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