コーヒーシナモンロールの作り方【アイシング】【アレンジ】【ASMR】【レシピ】【パン作り】【手ごね】

今回は生地とアイシング両方にコーヒーを使ったレシピになります。

【目次】
00:00 オープニング
00:07 生地作り
01:11 捏ねる
02:48 一次発酵
03:03 フィンガーテストとガス抜き
03:20 ベンチタイム
03:36 成形
04:59 二次発酵
05:14 焼成
05:29 仕上げ
06:13 完成

【材料】
・強力粉……150g (100%)
・インスタントドライイースト……3g (2%)
・牛乳……100g (66%)
・塩……2g (1.3%)
・砂糖……20g (13%)
・インスタントコーヒー……3g(2%)
・無塩バター……20g (13%)
・S&Bシナモンシュガー……適量
■アイシング
・インスタントコーヒー……小さじ1/2杯
・水……少々
・粉砂糖……大さじ3杯

【作り方】
1. 牛乳とインスタントコーヒーを混ぜておきます。
2. ボウルに強力粉、イースト、塩、砂糖、1を入れて粉けが無くなるまで混ぜます。
3. 作業台に出し捏ねムラが無くなるまでしっかり捏ねます。
4. 無塩バターを加えて更に捏ねます。
5. 捏ねあがったらボウルに入れて暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
6. フィンガーテスト、ガス抜きを行います。
7. ふんわり俵型に丸め直し、10分ほど休ませます。
8. 麺棒で25×20cmの四角に伸ばし、シナモンシュガーを全体に振りかけます。
9. 手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかり閉じます。
10. よく切れるナイフなどで5等分にカットしグラシン紙にセットします。（グラシン紙、セルクルが無ければ省いてもよい。）
11. 2次発酵で2～1.5倍の大きさになるまで発酵させます。
12. 表面に牛乳を塗り、200℃のオーブンで15焼きます。
13. ボウルにインスタントコーヒーと水少々を入れよく混ぜます。
14. 粉砂糖も加え、スプーンで持ち上げたとき細く垂れるくらいの状態にします。
15. 焼けて粗熱がとれたコーヒーロールにお好みで14をかけます。
16. アイシングを少し乾燥させて完成です。

【レシピ】
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